搜查線:男人的浪漫 煮餐住家飯

作者:Esther 發表日期:2017-06-03 22:07:02

「做人最緊要食得好」,就憑這句話,現職電腦舖老闆的Simon,對每一餐都異常執着,且不喜歡假手於人,自行鑽研多款粵菜,在家中自煮自食,2個月前更錄製多段煮食短片,上載社交平台,感染網民一起煮,杜絕「無飯」市民。

滋滋的油在鐵鑊中翻滾,家中都可以煮到大廚級粵菜,全為對「食」的堅持。戴上藍牙耳機的Simon,不難想像他日常修理電腦的情景,但除了電腦店舖,街市才是他每一日的「蒲點」。搖身一變,便可成為手起刀落的大廚。

Simon於10多年前曾於英國從事飲食業,「嗰陣都係做埋啲下欄嘢,學唔到啲咩,又受人氣」,之後轉了行,但不減他對煮食的興趣。「最緊要食得好」是Simon的宗旨,鍾情的始終是粵菜。因為妻子要上班,平時一個人他都會煮得豐富,直認自己「為食」,此外更享受煮食過程,「我會特登搵啲失傳,或者出面好難食到嘅粵菜黎煮,上網搵食譜研究。」

今晚食乜餸?Simon每日到了街市才會思考這個問題,「我會睇到咩新鮮就買咩,再研究點煮。」有心、有能力,也要有裝備。Simon的廚房應有盡有,廚具都是特別訂造。「我呢個鑊都係特別搵人整,有3斤重」,原來這是中菜師傅常用的熟鐵鑊,特點是傳熱快,炒小菜的「鑊氣」就是這樣形成的。家常菜都如此講究?Simon用料亦與眾不同,打芡一般人會用生粉,而Simon就會用馬蹄粉,只因「打出嚟靚啲」,而食用油就用了舊式粵菜常用的豬油,取其獨特香味。

炒蜆脆麵,平時大多在酒樓、餐廳才會食到的,原來是Simon日常的拿手菜。「我會用自己方法令蜆吐沙,用鹽油就得。」講得頭頭是道,切功也一點不猶豫,拋鑊搶火,彷彿將家中廚房變成了中菜廳的廚房。除了主食,甜品也難不到他。不消十分鐘,Simon就完成了一道特色名菜拔絲香蕉。2個月前,Simon自己錄製多段煮食的短片,上載社交平台,吸引了很多「食家」的注意,網民紛紛留言指「好正」,「你開班啦,一定好多徒弟。」惜Simon稱暫時未有考慮。

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